Ingrediënten portie 4
Verse rode peper 1 stuk
Uien 1 kop
Knoflook 4 tenen
Langkorrelige rijst 300 g
Saffraan snufje
Kleine gepelde gekookte garnalen 400 g
Kippenbouillon 1 l
Peterselieblaadjes naar smaak
Maïs uit blik naar smaak
Citroensap naar smaak
Witte droge wijn 1 eetlepel
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Olijfolie naar smaak
Tomaten 3 stuks
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Bereid de kippenbouillon.
2 Snijd de paprika’s in staafjes, de uien in halve cirkels, de knoflook in plakjes.
3 Pel de tomaten en snijd ze in blokjes.
4 Fruit de ui, knoflook en peper in olijfolie (3-5 minuten).
5 Giet de gewassen rijst en de saffraan in de pan (2 tot 3 minuten).
6 Voeg de tomaten, zout, peper en bouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat het deksel er 10-15 minuten op.
7 Voeg de gekookte garnalen, maïs, peterselie en citroensap toe. Kook nog 3 tot 4 minuten met het deksel op de pan.
Recept tip In plaats van saffraan kun je ook kurkuma toevoegen. Als de bouillon overkookt, kunt u deze verdunnen met water of wijn. Naast de garnalen kan ook kip worden toegevoegd (in dat geval moet deze aan het begin halfgaar worden gebakken).
