Ingrediënten portie 4
Kippenei 2 stuks
Zout 1 theelepel
Water 250ml
Melk 250ml
Tarwebloem 145 g
Plantaardige olie 2 eetlepels
Rozijnen 50g
Sinaasappels 1 stuk
Zachte wrongel 200g
Zure room 1 eetlepel
Poedersuiker 1 eetlepel
Kookvoorschriften 1 uur
1 Klop de eieren met het zout schuimig.
2 Voeg het kokende water toe aan de eieren zonder te stoppen met kloppen. Het schuim zal in omvang verdubbelen.
3 Giet de koude melk erbij, ook zonder de mixer te stoppen.
4 Voeg aan het eind de gezeefde bloem en 2 eetlepels plantaardige olie toe. Meng goed zodat er geen klontjes zijn en zet het deeg dan 30 minuten in de koelkast.
5 Verwarm de pannenkoekenpan voor – u kunt hem voor de eerste pannenkoek invetten met plantaardige olie, maar u kunt de volgende ook zonder olie bakken. Giet wat beslag op de pan en verdeel het over het hele oppervlak.
Broodje kwark en gebakken paprika 6 Kook ongeveer 2 minuten op een matig vuur, draai dan om en bak nog 1 minuut. Ga zo verder met al het deeg.
7 Giet kokend water over de sultanarozijnen, laat ze trekken, laat ze uitlekken, knijp ze uit en dep ze droog met keukenpapier.
8 Schil de schil van de sinaasappel met een fijne rasp, let op dat je de witte schil niet te pakken krijgt. Versnipper de wrongel met een mixer tot een gladde massa. Meng de wrongel met de zure room, de poedersuiker, de sultanarozijnen en de schil.
9 Leg wat kwarkvulling op een kant van elke pannenkoek en rol op tot een buis.
10 Leg de pannenkoeken in een pan met gesmolten boter en bak ze aan alle kanten krokant. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen. 
