Ingrediënten portie 6
Spaghetti 300 g
Zeevruchtencocktail 750 g
Tomaten 2 stuks
Knoflook 2 koppen
Olijfolie 6 eetlepels
Ui 1 stuk
Witte droge wijn 125 ml
Tomatenpasta 50 g
Italiaanse gehakte peterselie 2 eetlepels
Citroen ½ stuk
Zeezout snufje
Geraspte parmezaanse kaas 200 g
Vers gemalen zwarte peper snufje
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Bereidingswijze: Week de zeevruchten in warm water en zet ze 20 minuten opzij. Pel en spoel de garnalen als u ze apart van de zeevruchtencocktail bereidt.
2 Verhit 3 el olijfolie in een middelgrote pan, voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 4 minuten). Bereid de gehakte tomaten van tevoren en voeg ze al roerend bij het ui-knoflookmengsel.
3 Breng het mengsel op smaak met zout en peper, giet er dan de wijn en de tomatenpuree bij. Laat het mengsel op een matig vuur onder een deksel 15 minuten sudderen.
4 Verhit tegelijkertijd de resterende 3 el olijfolie in een andere pan en voeg de zeevruchten toe aan de kokende olie. Stoof gelijkmatig gedurende 5-7 minuten en let op dat de zeevruchten niet verbranden. Laat afkoelen in een aparte kom.
5 Breng in een andere grotere pan het water aan de kook, zout een beetje en kook hierin de spaghetti zolang als op de verpakking staat aangegeven.
6 Reserveer een kopje van het kookvocht voor de saus. Spoel de gekookte pasta af in een vergiet, doe hem terug in de pan en zet hem weer op het vuur. Giet de tomatensaus bij de gekookte spaghetti, een glas van het pastavocht en als laatste de zeevruchten. Roer op het vuur voor het opdienen.
7 Zorg er bij het opdienen voor dat elk bord alle zeevruchten van de cocktail of het mengsel bevat en bestrooi het met verse peterselie en Parmezaan.
Recepttip Gereedschap: U heeft 3 diepe pannen nodig, waarvan één groot voor de spaghetti, een vergiet, een kom.
