Ingrediënten portie 4
Verse koriander 1 bundel
Basmati rijst 1 kop
Gesmolten boter 1 eetlepel
Kokosschaafsel 2 eetlepels
Anjer 5 stuks
Kurkuma 1 theelepel
Verse gember 1 eetlepel
Zwarte peper 10 stuks
Laurierblad 1 stuk
Water 4 kopjes
Kikkererwten 1 kop
Kaneelstokjes 1 stuk
Groene kardemom zaden 5 stuks
Steenzout naar smaak
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Spoel de rijst en pureer tot het water helder is.
2 Verhit de ghee in een steelpan op matig vuur. Voeg het laurierblad, kaneelstokje, kruidnagels, kardemom, 10 peperkorrels en kurkuma toe, roer en stoom tot ze geurig zijn.
3 Giet vervolgens de kruiden in het hete water en voeg de gewassen rijst toe en pureer. Roer en laat 5 minuten onafgedekt sudderen.
4 Dek vervolgens af met het deksel, laat een kleine opening, en kook nog 20-25 minuten tot de rijst en de puree door en door gaar zijn.
5 Mix de gember, kokos en koriander in een blender met een beetje water tot een vloeibaar geheel. Voeg 5 minuten voor het koken de rest van de ingrediënten toe aan de pan en zout.
