Ingrediënten portie 12
Wortelen 1 stuk
Rode peper 1 stuk
Komkommers 1kg
Selderijblaadjes 3 stuks
Dille 2 stuks
Mierikswortelblaadjes 1 stuk
Knoflook 1 kop
Zwarte peper 1 eetlepel
Rode peper 1 stuk
Zwarte bessen blaadjes 10 stuks
Zout 2 eetlepels
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Was de komkommers, doe ze in een grote kom, giet er ijskoud water over en laat ze drie tot vier uur weken (ververs het water zodra het op kamertemperatuur is).
2 Doe vervolgens de komkommers, gesneden wortels, paprika’s en alle andere ingrediënten in lagen in een pot van anderhalve liter.
3 Kook voor de pekel een liter water met twee eetlepels zout (niet te veel). Gebruik gewoon keukenzout in plaats van zeezout.
4 Zodra het water aan de kook is gekomen, giet u de pekel over de komkommers en sluit u het deksel, maar verzegel het niet. Laat de pot vijf dagen op kamertemperatuur staan zodat de komkommers kunnen gisten. Giet daarna de pekel uit de pot, kook hem opnieuw en giet de hete pekel opnieuw over de komkommers. Pas dan kan de pot worden gekurkt.
