Ingrediënten portie 6
Tarwebloem 225 g
Zout ½ theelepel
Bakkerssuiker naar smaak
Kardemom naar smaak
Boter 250 g
Amandelen 200g
Sinaasappelsap 150ml
Ongezouten pistachenoten 300 g
Eigeel 5 stuks
Sinaasappels 1 stuk
Room 2 eetlepels
Kookvoorschriften 1 uur en 5 minuten
1 Maal de kardemom in een vijzel en meng met de droge beslag ingrediënten en de boter in de blender. Gebruik 12 kardemomzaadjes en 50 gram suiker. Voeg het eigeel toe, roer nog twintig seconden. Kneed met de hand, vorm een 1-2 cm dikke schijf en laat een half uur in de koelkast staan.
2 Rol het deeg uit tot een cirkel van 5 mm, leg het in een ronde ovenschaal van 24 cm, prik er met een vork op verschillende plaatsen in en leg het twee uur in de vriezer.
3 Bekleed het deeg met perkament en verdeel de bakbonen erover. Bak het deeg in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende twintig minuten met de bonen en nog eens vijf minuten zonder de bonen tot het gelijkmatig goudkleurig is. Laat afkoelen.
4 Maal 15 kardemomzaadjes fijn in een vijzel en doe in de blender met de noten en de suiker. Maal tot de noten olie beginnen af te geven. Laat de blender draaien en giet het sinaasappelsap erbij. Maal nog drie minuten. Laat afkoelen, voeg de schil en de vier eierdooiers toe en meng door.
5 Schep met een in water gedrenkte lepel de vulling op het deeg. Plaats in de oven gedurende vijftien minuten.
6 Meng de eierdooier en de room, glaceer de taart en zet hem tien minuten in de oven.
