Ingrediënten portie 4
Pita 2 stuks
Knoflook 1 teentje
Natuurlijke yoghurt 159 g
Komkommers 1 stuk
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Verse munt ½ bundel
Lamsfilet 650 g
Kersentomaten 150g
Zaadloze olijven ½ kopje
Citroensap 2 theelepels
Olijfolie 4 eetlepels
Romeinse sla 250 g
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Schil voor de zajikisaus een halve komkommer en hak de zaadjes zeer fijn. Meng in de blender de yoghurt, vers citroensap, gehakte knoflook, zout (een kwart theelepel) en zwarte peper (een kwart theelepel). Klop 1 minuut, voeg dan de gehakte munt toe en laat in de koelkast staan tot het opdienen.
2 Bereid de groenten voor de salade: hak de verse muntblaadjes fijn, halveer de kerstomaatjes, 0,5 gepelde komkommer in de lengte doorsnijden en daarna in plakjes, scheur de sla in stukjes, halveer de olijven. Meng alles met vers citroensap en 2 eetlepels olijfolie.
3 Kruid het lamsvlees met zout en peper naar smaak, bak het in een pan met de olie en bak het in de oven gaar (15-20 minuten). Laat het lamsvlees afkoelen (15 minuten) en snijd het tegen de vezels in in dunne plakken.
4 Wikkel twee pitabroodjes in folie en verwarm ze lichtjes in de oven. Snijd ze in tweeën en vul ze met de sla en de plakjes vlees.
5 Serveer met zazziki saus.
