Ingrediënten portie 8
Tarwebloem 2 kopjes
Gemalen chilipeper ½ theelepel
Cayennepeper ½ theelepel
Boter 150g
Melk ½ kopje
Zeezout naar smaak
Harde kaas 450 g
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Giet de bloem in een kom, voeg de kruiden toe.
2 Snijd de boter in blokjes (haal hem van tevoren uit de koelkast zodat hij warm en buigzaam is) en voeg hem toe aan de bloem. Wrijf de bloem door de boter en de boter door de bloem om er een kruimel van te maken.
3 Voeg de geraspte kaas toe aan de kruimels en kneed goed met je handen.
4 Vervolgens wordt de vloeistof (melk) toegevoegd. De hoeveelheid hangt bijvoorbeeld af van het vetgehalte van de kaas. Voeg langzaam, met theelepels, melk toe aan het mengsel van kaas en bloem en probeer een consistentie te krijgen waarvan je eerst een bal kunt maken en die je vervolgens kunt uitrollen tot een deeglap. Het belangrijkste is om niet te overdrijven. Als de melk overblijft (of helemaal niet nodig is), is dat ook goed.
5 Als je het goed hebt, zet je de oven aan op 220 graden en bekleed je een ingevette bakplaat met bakpapier.
6 Rol het deeg uit tot een laag van iets minder dan een centimeter dik en snijd het met een scherp mes in repen die je in strakke rijen op de bakplaat legt. Stapel het deeg strak op, want met het aangegeven aantal ingrediënten maak je veel repen.
7 Zodra alle toekomstige stokjes gestapeld zijn, strooi je er grof zeezout overheen (het is niet giftig en zeer aangenaam knapperig). Je kunt experimenteren met kruiden, pepers, specerijen en dille.
8 Bak op 200 graden gedurende 20 minuten.
