Ingrediënten portie 10
Cashewnoten 6 kopjes
Macadamianoten 4 kopjes
Kokosnoot 2 stuks
Bloemkool 3 koppen
Radijs 1 stuk
Kurkuma wortel 1 stuk
Wortelen 3 stuks
Zeezout naar smaak
Knoflook 6 tenen
Kurkuma 2 theelepels
Kerrie 3 theelepels
Gemalen komijn 1 theelepel
Rode pepers 2 stuks
Groene erwten 2 kopjes
Tarwebloem 1.2 kg
Water 100 ml
Plantaardige olie 1.5 l
Zout naar smaak
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Hak de noten, bloemkool, kokospulp, kurkumawortel, radijs en wortels in de keukenmachine.
2 Voeg het zout, de knoflook, kurkuma, komijn, kerrie, gehakte erwten en peper toe. Goed mengen met je handen.
3 Meng in een grote kom de bloem en het water door elkaar en kneed tot een stijf deeg. Voeg een snufje zout toe.
4 Rol het deeg uit op een tafel (je kunt het met bloem bestuiven) en verdeel het in verschillende stukken. Rol de bolletjes deeg tot cirkels en snijd ze doormidden. Maak een halve cirkel van het deeg tot een blokje en bevochtig de rand met water om het gemakkelijker te maken. Vul het blokje met de vulling en sluit de randen af, waarbij u ze ook met water bevochtigt.
5 Verhit de olie tot 180 graden. Bak de pasteitjes 3 tot 4 minuten al roerend. Leg vervolgens op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Recepttip Deze samosa’s kunnen zonder deeg worden gemaakt: vorm de massa gewoon in kleine driehoekjes en laat ze gedurende 3 uur op 40 graden drogen tot ze goudkleurig zijn.
