Ingrediënten portie 3
Eikelpompoen 3 stuks
Kippenborst 3 stuks
Tomaten 1 stuk
Uien 1 kop
Knoflook 3 tenen
Olijfolie 100 ml
Groenten naar smaak
Zout naar smaak
Vers gemalen zwarte peper naar smaak
Kurkuma 1 theelepel
Kookvoorschriften 1 uur en 30 minuten
1 Snijd de ui en de knoflook fijn. Hak het kippenvlees in een blender lichtjes fijn, zodat het in grove stukken eruit komt. (Als u gehakt wilt, gebruik dan een vleesmolen.)
2 Stoof de uien kort in een eetlepel olie en drie eetlepels water. Terwijl de ui stooft, snijdt u de tomaat in blokjes. Als het vel van de tomaat dik is, snijdt u de tomaat kruislings in en laat u hem enkele minuten weken in kokend water, waarna u het vel verwijdert.
3 Snijd de pompoen open, verwijder voorzichtig het “deksel” met een mes en schraap de pitten eruit met een grote lepel. Begin de ingewanden eruit te schrapen. Snijd de ingewanden in blokjes.
4 Smoor het kippengehakt, onder voortdurend breken met een houten spatel, gedurende 5 minuten. Het moet sappig blijven. Voeg de pompoen toe en stoof nog 10 minuten. Als je niet genoeg vloeistof hebt, voeg dan de kippen- of groentebouillon toe.
5 Gooi de tomaten erbij, roer goed en dek af voor ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. De vulling mag niet droog zijn!
6 Begin met het vullen van de pompoen. Roer de kip en de gehakte kruiden erdoor. Vul hem met de vulling en bestrijk de buitenkant met een beetje olijfolie. Strooi er lichtjes hetzelfde over en stuur het naar de op 180 graden verwarmde oven, gedurende ongeveer 30-40 minuten. Tot het gaar is.
7 Ongeveer vijf minuten voor het einde kun je er Parmezaan over strooien voor de korst.
8 Leg de deksels en het gevulde gedeelte apart op de schaal. Haal uit de oven en dek af met het pompoen “deksel” bij het opdienen.
Recept tip Elk dieetvlees kan worden gebruikt, zoals kalkoen. Samen met kleine geportioneerde pompoenen kun je 1 grote pompoen gebruiken en als grote pompoen “ketel” opdienen.
