Ingrediënten portie 6
Pompoen 1kg
Kippenbouillon 1 l
Rode ui 1 kop
Crème 200ml
Knoflook 6 tenen
Brandy 50ml
Boter 100 g
Peterselie 20 g
Suiker 2 eetlepels
Snuifje zout
Verse peper snufje
Kookvoorschriften 15 minuten
1 Snijd de rode ui en de knoflook fijn en fruit ze in een diepe sauteerpan met de boter. Eerst de ui, dan de knoflook als die zacht is. Bak de knoflook alleen tot hij een sterk aroma heeft, niet langer. Te gare knoflook is bitter.
2 Doe vervolgens het in kleine blokjes gesneden pompoenvlees in een pan en fruit het samen met de ui en de knoflook.
3 Zodra de pompoen een beetje zachter is geworden, wat u gemakkelijk kunt zien door gewoon met een lepel te drukken, giet u de brandewijn in de pan en roostert u nog vijf minuten tot de alcohol is verdampt.
4 Giet vervolgens de inhoud van de pan over de kippenbouillon, voeg de peper, het zout en de suiker toe en laat nog 5-7 minuten sudderen.
5 Meng de pap samen met de magere room en de peterselie. Serveer met de gepelde pompoenpitten, geroosterd op een droge pan. 
