Ingrediënten portie 6
Water 50 ml
Maïszetmeel ½ theelepel
Suiker 250 g
Rabarberstelen 500 g
Aardbei 200 g
Tarwebloem 200 g
Melk 100 ml
Kippenei 1 stuk
Boter 100 g
Vanille extract 1 theelepel
Zout ½ theelepel
Soda 2 theelepels
Kookvoorschriften 40 minuten
1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een glazen of keramische bakplaat in met olie.
2 Meng het water, de maïzena en 50 g suiker in een kleine steelpan en voeg de geschilde en fijngesneden rabarber toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het dan op een laag vuur al roerend drie minuten sudderen. Haal van het vuur en voeg de fijngesneden aardbeien toe.
3 Meng de bloem, baksoda, zout en resterende suiker in een kom.
4 Klop in een andere grote kom het ei, de melk, de boter en het vanille-extract los, voeg dan toe wat in de eerste kom is gemengd en roer tot een gladde massa.
5 Zet 100 g van het fruitmengsel opzij, leg de rest op de bakplaat en giet het slagroombeslag er gelijkmatig overheen.
6 Andere 100 g vruchtenmengsel erover verdelen. Bak een half uur.
7 Serveer licht gekoeld. Kan geserveerd worden met vanille ijs.
