Ingrediënten portie 1
Suiker 100 g
Kippenei 3 stuks
Tarwebloem 90 g
Zout naar smaak
Boter 20 g
Suikerpoeder 30 g
Kookvoorschriften 40 minuten
1 Klop in een kom de eiwitten tot stijf schuim.
2 Klop de dooiers en 75 gram suiker tot schuim.
3 Voeg geleidelijk 75 gram gezeefde bloem toe, goed mengen en zout. Voeg de opgeklopte eiwitten voorzichtig toe aan het eidooiermengsel en roer.
4 Verwarm de oven voor op 150 graden. Olie de bakplaat in en bestuif hem met bloem. Vul een deegsnijder met beslag (de opening is ongeveer 14 mm doorsnede). Spuit 10 cm lange stokjes op de bakplaat.
5 Meng de poedersuiker met de resterende suiker. Strooi de helft van het mengsel over de koekjes.
6 Wacht 10 minuten tot de suiker is opgelost en strooi de rest van het suikermengsel over de koekjes. Wacht 2 minuten en zet dan in de oven. Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn.
Recepttip Voor de savoiardi is het heel belangrijk dat het deeg dik en luchtig is. In plaats van een deegsnijder kun je ook een schone plastic zak gebruiken. Vul het met het deeg en snijd een hoek af op de juiste maat.
