Ingrediënten portie 4
Hazelnoot 60 g
Sinaasappelsap ¾ kopje
Vijgen 190 g
Suiker ½ kopje
Sinaasappelschil 1 eetlepel
Plantaardige olie 2 eetlepels
Kippenei 1 stuk
Tarwebloem 1,5 kopjes
Eiwit 1 stuk
Zout ¼ theelepel
Soda 1.5 theelepels
Kookvoorschriften 1 uur en 30 minuten
1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
2 Leg de noten op een bakplaat en zet ze 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een handdoek en schud om de velletjes eraf te halen. Hak de noten fijn.
3 Breng het sinaasappelsap aan de kook. Hak de vijgen fijn en doe ze in een kom. Giet het hete sap erover en laat het 15 minuten staan.
4 Meng in een kom de suiker, plantaardige olie, ei, eiwit en vijgensap door elkaar.
5 Zeef in een grote kom de bloem, voeg de baksoda en het zout toe. Roer en maak een gat in het midden. Giet het vijgenmengsel erin en kneed het deeg.
6 Leg het deeg in de ingevette vorm in de vorm van een brood, druk het plat en bestrooi het met de noten. Bak 45 minuten tot ze gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en breng dan over op een bord.
