Ingrediënten portie 8
Tarwebloem 500 g
Verse gist 15 g
Melk 200ml
Kippenei 80g
Zout 8 g
Suiker 80g
Boter 150g
Bruine suiker 100 g
Gemalen kaneel 10 g
Rozijnen 50 g
Kookvoorschriften 1 uur + 5 uur
1 Voeg de melk en de eieren, de gist, de suiker, de bloem en het zout toe aan de mengkom en kneed op de laagste snelheid.
2 Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd, verhoog de mixersnelheid en kneed gedurende 7-8 minuten.
3 Voeg vervolgens geleidelijk 100 gram koele, maar niet ijskoude boter in kleine stukjes toe. Voeg elk extra stuk pas toe als het vorige in het deeg is opgelost.
4 Doe het afgewerkte deeg in een schone kom, dek af met huishoudfolie en laat 45 minuten rijzen op een warme plaats.
5 Druk het deeg na 45 minuten plat op een met bloem bestoven oppervlak en laat het nogmaals 40-45 minuten rijzen.
Broodje kwark en gebakken paprika 6 Kneed het deeg vervolgens opnieuw en laat het op een warme plaats nog 20-25 minuten rijzen.
7 Rol het deeg uit tot een 5-7 mm dikke rechthoek met een verhouding van 3:4.
8 Bestrijk het deeg met gesmolten boter, laat 1,5 cm over van een korte rand van het deeg waar het wordt ingestopt.
9 Meng de bruine suiker en de kaneel en verdeel dit over het deeg, waarbij u ook de rand van het deeg terugsteekt.
10 Verdeel de sultanarozijnen over het deeg.
11 Wikkel het deeg tot een strakke rol en leg het met de naad naar boven.
12 Gebruik een scherp mes om de rol van het midden naar de rand door te snijden. Draai de gesneden helften naar boven en draai ze tot een spiraal. Snijd vervolgens de andere helft van de rol op dezelfde manier door en spiraliseer.
13 Zet de kop gedurende 50-60 minuten op een warme plaats.
14 Zet de gegiste babka 25-30 minuten in een op 170-180 graden voorverwarmde oven.
15 Laat de afgewerkte cake afkoelen. 
