Ingrediënten portie 4
Cilantroblaadjes (koriander) 12 g
Kipfilet 4 stuks
Cherrytomaten 240 g
Avocado 240 g
Rode ui 60 g
Natuurlijke yoghurt 340g
Extra vergine olijfolie 5 eetlepels
Slabladmix 120 g
Basilicum 4 g
Tandoori masala mix 20g
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 15 minuten
1 Meng de tandoori masala, 240 gram yoghurt en een eetlepel olijfolie. Marineer de kipfilets (ongeveer 120 g per stuk) gedurende twaalf uur in deze saus.
2 Zout en peper de filets na het verwijderen van de marinade en bak ze vier minuten in twee eetlepels olijfolie. Plaats vervolgens acht minuten in de op 200 graden Celsius voorverwarmde oven.
3 Verwijder de pit en schil de avocado. Snijd de avocado in middelgrote blokjes, de ui in staafjes en halveer de kerstomaatjes. Meng de tomaten, avocado, ui en koriander (laat een beetje staan). Breng op smaak met ongeveer anderhalve eetlepel olijfolie, zout en peper.
4 Meng voor de saus 100 gram yoghurt, twee theelepels olijfolie, de resterende koriander en fijngehakte basilicum, voeg zout en peper toe.
5 Leg de saus op de borden, top met de tomaten en avocado en ui, dan de in kleine plakjes gesneden kipfilet en eindig met het salademengsel (rucola, radicchio, maïs, frisée).
