Ingrediënten portie 12
Rode ui 1000g
Verse tijm 5 g
Olijfolie 80 ml
Rietsuiker 75 g
Honing 50 g
Rode droge wijn 100ml
Balsamico azijn 60ml
Gemalen zwarte peper 3 g
Balsamico crème 30 g
Zout 2 g
Kookvoorschriften 1 uur en 30 minuten
1 Maak eerst alle ingrediënten klaar: was de tijm, pel en was de ui.
2 Snijd de ui in dunne halve ringen. In kleine porties snijden, de hele ui in water houden en de gesneden uien in een kom doen, onmiddellijk afdekken. Maak het mes regelmatig nat met koud water. Snijd direct onder een ingeschakelde afzuigkap.
3 Als alle uien gesnipperd zijn, neemt u een steelpan of koekenpan met een dikke bodem en zet deze op een matig vuur.
4 Giet de olijfolie erbij en verwarm op een matig vuur gedurende drie minuten.
5 Voeg de uien toe en dek af. Laat twintig minuten koken, af en toe roeren.
6 Pel de blaadjes van de tijmtakjes en voeg ze bij de uien. Breng op smaak met zout en peper.
7 Kook nog twintig minuten onder een deksel, af en toe roerend.
8 Voeg de suiker, honing, wijn en azijn toe. Laat al roerend nog twintig minuten koken (zonder deksel).
9 Voeg de balsamicocrème toe, roer, haal van het vuur. Bewaar in een pot in de koelkast.
