Ingrediënten portie 4
Melk 300ml
Crème 35% 240 ml
Suiker 6 eetlepels
Vanilleboon ½ stuk
Mango 2 stuks
Agar-agar 2 theelepels
Vers geperst citroensap 3 eetlepels
Vers geperst limoensap 2 eetlepels
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Schraap de vanillezaadjes uit met een scherp mes en doe ze samen met het stokje in een kleine steelpan. Voeg de melk, de room en drie eetlepels suiker toe.
2 Zet het vuur laag als het aan de kook komt en roer de agar-agar door de melk en de room tot het is opgelost, vijf minuten. Verwijder het vanillestokje, laat de panna cotta lichtjes afkoelen, giet in serveerschalen en zet minstens twee uur in de koelkast.
3 Schil de mango’s en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm een half kopje water met het sap van de citroen en de limoen, voeg de resterende suiker toe en roer tot deze is opgelost.
4 Giet de siroop over de mangostukjes; als ze zacht zijn en de panna cotta hard is geworden, kan het dessert worden opgediend.
