Ingrediënten portie 4
Witte vis 800 g
Broodkruimels naar smaak
Kippenei 1 stuk
Eigeel 4 stuks
Mosterd 1 eetlepel
Plantaardige olie 120 ml
Gezouten komkommers 150 g
Citroen 1 stuk
Knoflook 2 tenen
Peterselie 1 bundel
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Snijd de vis (ik heb Pangasius) in porties.
2 Klop het ei los met het zout en de peper.
3 Rol de vis in het ei. Rol de vis vervolgens in paneermeel. Bak aan beide kanten in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Ik bakte 7-8 minuten aan elke kant.
4 Wrijf voor de saus de dooiers door een zeef. Voeg de mosterd toe. Roer tot een gladde massa. Voeg de boter in kleine beetjes toe en klop met een garde. Klop tot een dikke massa. Voeg vervolgens het sap van een citroen toe. Goed roeren. Voeg knoflook toe met een knoflookstamper. Snijd vervolgens de peterselie en komkommer fijn. Roer. Breng eventueel op smaak met zout.
5 Leg de vis op een bord en giet de saus erover.
