Ingrediënten portie 4
Meerval filet 1kg
Komijn (zira) 1 theelepel
Gemalen koriander 1 eetlepel
Zout 1 theelepel
Gemalen zwarte peper ½ theelepel
Gemalen paprikapoeder 2 eetlepels
Kookvoorschriften 40 minuten
1 Snijd de filets van de vis als het om een heel karkas gaat. Snijd de filet samen met het vel in stukken van ongeveer vier bij vijf centimeter. Als er botten in zitten, haal ze er dan uit.
2 Maal de komijn, koriander, zout, versgemalen zwarte peper en paprikapoeder fijn in een vijzel.
3 Rijg de vis voorzichtig maar stevig aan de spiesen. Leg de spiesen op het vuur – let erop dat de vis minder warmte nodig heeft dan het vlees – en bestrooi ze royaal met de kruiden. Als de onderkant lichtjes bruin is, draai je ze om en bestrooi je ze opnieuw. Draai om tot ze knapperig en gaar zijn.
Recepttip Voor de viskebab hebben wij meerval gebruikt, maar u kunt ook zalm, steur of bijna elke andere vis met voldoende filetvolume en stevig vlees gebruiken.
