Ingrediënten portie 8
Kippenei 3 stuks
Mascarpone kaas 300 g
Suiker 1 kop
Tarwebloem 230 g
Wortelen 300 g
Gemalen kaneel 1 theelepel
Nootmuskaat ½ theelepel
Bakpoeder 1 theelepel
Snuifje zout
Vanillesuiker 10 g
Citroen ½ stuk
Suikerpoeder 90 g
Walnoten 150 g
Plantaardige olie 250ml
Sinaasappels 1 stuk
Kookvoorschriften 1 uur 20 minuten + 1 uur
1 Klop de eieren luchtig met de bruine suiker en de plantaardige olie.
2 Voeg de bloem gezeefd met zout, bakpoeder en kruiden toe. Klop tot een gladde massa.
3 Voeg de gehakte noten en wortels en de sinaasappelschil toe en roer door.
4 Breng het deeg over in een geoliede schaal en zet het in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak ongeveer 50 minuten, tot een tandenstoker droog is.
5 Haal de cake uit de oven, laat hem afkoelen en snijd hem in twee stukken (of je kunt hem in zijn geheel serveren, zoals een cupcake).
6 Maak de room. Klop de roomkaas op met de poedersuiker. Roer het citroensap er naar smaak door.
7 Terwijl de taarten afkoelen, rust de room in de koelkast.
8 Leg op de eerste taart de dun gesneden geschilde sinaasappel en een laagje room. Bedek met de tweede taart en verdeel een royale hoeveelheid room over de hele taart.
9 Zet 1 tot 2 uur in de koelkast.
