Ingrediënten portie 4
Garnalen 10 stuks
Pomelo 1 stuk
Spinazie mini 20 g
Cilantro 10 g
Kokosschaafsel 10 g
Geroosterde pinda’s 10g
Vissaus 30 ml
Kalk 2 stuks
Kokosmelk 30ml
Citroengras 10 g
Limoenblaadjes 3 g
Palmsuiker 30 g
Gedroogde garnalen 5g
Rode peper 5g
Kookvoorschriften 15 minuten
1 Meng de vissaus met het sap van twee limoenen, voeg de palmsuiker toe en verwarm op de kookplaat om de suiker op te lossen, en koel af.
2 Maal in een vijzel of blender het citroengras, de limoenblaadjes, de chilipeper, 5 gram kokosschilfers en 5 gram geroosterde pinda’s fijn. Meng de pasta door de kokosmelk.
3 Combineer de eerste saus en de pasta, meng grondig.
4 Kook de garnalen in water zonder zout gedurende 1-2 minuten.
5 Doe de hete garnalen onmiddellijk in de saus. Meng vervolgens de spinazie, korianderblaadjes en pomelopulp met de garnalen en de saus.
Broodje kwark en gebakken paprika 6 Leg de yam o op een bord. Strooi het kokosschaafsel en de pinda’s erover. 
